Vakuové vaření sous vide
Obecně v restauracích a zvláště pak ve velmi kvalitních restaurací je vakuové vaření jídel nutností Již po několik let je tento způsob vaření považován těmi nejvlivnějšími a průkopnickými šéfkuchaři za nejzdravější, nejchutnější a samozřejmě ten nejmodernější způsob vaření v hotelích a restauracíh. Poskytuje možnost vaření potravin při nízké teplotě uvnitř sáčku s přídáním příchutí. Tento způsob uchovává potraviny velmi měkké a jejich organoleptické a nutriční vlastnosti zůstávají nezměněny na rozdíl od tradičního způsobu vaření. Navíc se nepřidávají oleje a tuky a nabízí se lehčí a přece chutné recepty. Mezi další výhody vakuového vaření patří značné snížení úbytku váhy potraviny, která se pohybuje od 30% při běžném vaření až po 7% u vakuového vaření. Nezanedbatelná je také úspora času v řízení kuchyně, protože tento způsob vaření nevyžaduje zásah kuchaře během svého postupu a ten se může věnovat dalšímu provozu. Díky balicím přístrojům a varným sáčkům firmy IMATECH je tento proces nyní využitelný v podnikání i v domácnostech s novou řadou embosovaných sáčků pro vakuové vaření.
Podkategorie
-
Vařič sous vide VAKUK 15
Firma IMATECH také produkuje sous-vide nástroje. Kromě sortimentu vakuovacích balicích přístrojů a sáčků distribuuje firma IMATECH také vakuovací pomůcky. Embosované a hladké varné sáčky, které mohou odolávat teplotám v rozmezí -40°C a +110°C, jsou nyní rozšířeny o funkční a ergonomické zařízení Vakuk15, jenž pracuje na základě tepelné cirkulace.
VAKUK00219 890,00 Kč -
Vařič sous vide VALKO IDROCHEF 216-19
Sous-vide vařič ideální pro středně velké cateringy.
• Nejprodávanější
• Vhodné pro středně velké cateringy/gastronomie
• 20 přizpůsobitelných programů s časovačem
• Kapacita až 60 litrů
• Pokročilá technologie s čerpadlem, horizontální cirkulaceVALKO00227 737,00 Kč -
Vařič sous vide VALKO K20
Sous-vide vařič, ideální pro malé a střední cateringy.
• Profesionální jednoduchost - Nový základní model
• Vhodné pro středně velký catering/gastronomii
• 20 přizpůsobitelných programů s časovačem
• Kapacita až 50 litrů
• Venturiho efekt, vertikální cirkulaceVALKO00424 175,00 Kč -
Vařič sous vide VALKO KUOCO
Nejmenší pro profesionální vaření sous vide
• Ideální pro dávkové vaření a regeneraci
• 20 přizpůsobitelných programů s časovačem
• Kapacita až 20 litrů, nízká spotřeba energie
• Vaření v jakémkoli typu nádobyVALKO00222 074,00 Kč -
Vařič sous vide VALKOIDROCHEF 316
Sous-vide vařič ideální pro středně velké cateringy.
• Nejrychlejší, pro profesionální výrobu
• Vhodné pro středně velké cateringy/gastronomie
• 20 přizpůsobitelných programů s časovačem
• Kapacita až 70 litrů pro vaření a regeneraci
• Pokročilá technologie s čerpadlem, horizontální cirkulaceVALKO00329 990,00 Kč