Vakuové vaření sous vide
Obecně v restauracích a zvláště pak ve velmi kvalitních restaurací je vakuové vaření jídel nutností Již po několik let je tento způsob vaření považován těmi nejvlivnějšími a průkopnickými šéfkuchaři za nejzdravější, nejchutnější a samozřejmě ten nejmodernější způsob vaření v hotelích a restauracíh. Poskytuje možnost vaření potravin při nízké teplotě uvnitř sáčku s přídáním příchutí. Tento způsob uchovává potraviny velmi měkké a jejich organoleptické a nutriční vlastnosti zůstávají nezměněny na rozdíl od tradičního způsobu vaření. Navíc se nepřidávají oleje a tuky a nabízí se lehčí a přece chutné recepty. Mezi další výhody vakuového vaření patří značné snížení úbytku váhy potraviny, která se pohybuje od 30% při běžném vaření až po 7% u vakuového vaření. Nezanedbatelná je také úspora času v řízení kuchyně, protože tento způsob vaření nevyžaduje zásah kuchaře během svého postupu a ten se může věnovat dalšímu provozu. Díky balicím přístrojům a varným sáčkům firmy IMATECH je tento proces nyní využitelný v podnikání i v domácnostech s novou řadou embosovaných sáčků pro vakuové vaření.
Podkategorie
-
Domácí Sous-Vide HOMECOOK
Sous Vide HOMECOOK: moderní vaření v životním stylu, vařením jídla ve vakuově uzavřených sáčcích, ponořených do horké vodní lázně, udržované na přesně řízené teplotě. Dokonale vařený steak, zelenina, vejce, kuřecí prsa, žebra, atd.
https://www.youtube.com/watch?v=-hhtso-RhRw
VAKUK0053 780,00 Kč -
EKO ČISTIČ varného zařízení sous vide
Pečujte o své sous vide varné zařízení VALKO ! Jak to nejlépe udělat? Jednoduché, s novým Eco Cleanerem . Koncentrované složení bez znečišťujících látek, které:
• obsahuje 4 různé funkce (proti vodnímu kameni, odstraňovač vodního kamene, detergent a dezinfekce);
• výrazně prodlužuje životnost stroje;
• odkládá a omezuje zásahy údržby;
• zaručuje konstantní výkon v průběhu času;
• respektuje zdraví planety.
VALKO0060,00 Kč -
Gastronádoba 1/1 GN Gastronorm Pan (28 litrů) + polykarbonátové Víko
Gastronádoba z nerezové oceli 1/1 GN Gastronorm Pan (28 litrů) + polykarbonátové víko pro Sous Vide vaření.
VAKUK0062 990,00 Kč -
Gastronádoba 2/1 GN Gastronorm Pan (58 litrů) + polykarbonátové Víko
Gastronádoba z nerezové oceli 2/1 GN Gastronorm Pan (58 litrů) + polykarbonátové víko pro Sous Vide
Možné dodat s nerezovým víkem + 2000,-Kč
VAKUK0074 890,00 Kč -
Izolační BPA kuličky pro Souse vide 200 ks + 50 gratis
Potravinářský materiál: BPA free, vyrobený z materiálu FDA Approved Food Safe z polyethylenu. Opětovně použitelné a lze je použít pro bezpečné vaření. Nižší energetické ztráty během vaření. Poskytují zdravější, bezpečnější a pohodlnější vaření pro vaši rodinu. Průměr 25 mm.
IMA035474,00 Kč -
Sous vide varný stroj IDROCHEFMOB105 TOUCH
Vakuový varný přístroj s dotykovou obrazovkou. Kapacita až 40 kg a 105 l vody.
• 4 kategorie produktů – 10 receptů pro každou kategorii
• Vysoce přesný teplotní senzor 1/10°C
• Programovaný předehřev
• Manuální režim pro zkušenější použití
• Wi-FiVALKO008169 636,00 Kč -
Sous vide varný stroj IDROCHEFMOB70 TOUCH
Vakuový varný přístroj s dotykovou obrazovkou. Kapacita až 25 kg a 70 l vody.
• 4 kategorie produktů – 10 receptů pro každou kategorii
• Vysoce přesný teplotní senzor 1/10°C
• Programovaný předehřev
• Manuální režim pro zkušenější použití
• Wi-FiVALKO007129 692,00 Kč -
Sous vide varný stroj IDROMAX250
• Automatická správa sous vide vaření
• Až 250 l vody a 100 kg náplně
• Přizpůsobitelné programy
• Vaření v souladu se standardy HACCP
• Maximální bezpečnost při vaření s automatickým řízením hladiny vody
• 12 KW topná tělesa garantují maximální rychlost do odolat zvláště namáhavým podmínkám
• Standard: Průmysl 4.0, vzdálená asistence a VALKO SynergyVALKO009489 804,00 Kč -
Sous wide vařič Delight-Plus Thermalcirculators
Termální ponorné oběhové čerpadlo z nerezové oceli pro domácí použití, ideální pro nízkoteplotní vakuové vaření.
Ergonomický, snadno použitelný, vhodný pro všechny žáruvzdorné nádoby do objemu 25l.
Tento stroj je určen pro čistě domácí použití.
IMA0807 890,00 Kč -
Sous-vide nádoba STATIKUK 25
Firma IMATECH také produkuje sous-vide nástroje. Kromě sortimentu vakuovacích balicích přístrojů a sáčků distribuuje firma IMATECH také vakuovací pomůcky. Embosované a hladké varné sáčky, které mohou odolávat teplotám v rozmezí -40°C a +110°C, jsou nyní rozšířeny o funkční a ergonomické zařízení Statikuk.
VAKUK00322 680,00 Kč -
Vařič sous vide SWID
Vysoce přesné ponorné oběhové čerpadlo pro vaření Sous-Vide SWID.
VAKUK00419 650,00 Kč -
Vařič sous vide VAKUK
Firma IMATECH také produkuje sous-videnástroje. Kromě sortimentu vakuovacích balicích přístrojů a sáčků distribuuje firma IMATECH také vakuovací pomůcky. Embosované a hladké varné sáčky, které mohou odolávat teplotám v rozmezí -40°C a +110°C, jsou nyní rozšířeny o funkční a ergonomické zařízení Vakuk, jenž pracuje na základě tepelné cirkulace.
VAKUK00119 300,00 Kč